Les 7 meilleurs plats traditionnels à manger à Porto, au Portugal

Porto n’est pas seulement la deuxième ville du Portugal, c’est aussi un havre de paix pour les amateurs de cuisine désireux de découvrir l’authentique cuisine du nord du Portugal. Nichée le long du fleuve Douro et célèbre pour son vin de Porto, la ville s’enorgueillit d’un riche patrimoine culinaire à la fois rustique et raffiné, façonné par des siècles de commerce, de tradition et de recettes familiales transmises de génération en génération. Si vous vous demandez quels sont les meilleurs plats à manger à Porto, vous allez faire un voyage délicieux, plein de plats copieux et savoureux qui représentent vraiment la culture vibrante de la ville.

Des plats de viande copieux enracinés dans les événements historiques aux fruits de mer fraîchement grillés en provenance directe de l’Atlantique, les plats traditionnels de Porto reflètent son identité de ville ouvrière fière et profondément attachée à la terre et à la mer. Chaque bouchée raconte une histoire, qu’il s’agisse des origines modestes des Tripas à Moda do Porto ou de la décadence indulgente de la Francesinha, le sandwich à étages bien-aimé de la ville.

Si vous planifiez votre voyage culinaire à travers la ville, n’oubliez pas de consulter ce guide utile des gares de Porto pour vous orienter efficacement et profiter au maximum du temps qui vous est imparti entre deux arrêts.

Dans ce guide, nous vous présenterons sept plats traditionnels à déguster absolument à Porto – des plats qui non seulement satisfont le palais, mais offrent également un lien plus profond avec la culture, l’histoire et l’âme de cette ville portugaise pleine de vie. Que vous prépariez un voyage ou que vous rêviez simplement d’une future aventure gastronomique, ces plats doivent figurer en tête de votre liste de choses à faire à Porto.

Prêt à explorer Porto avec vos papilles ? Plongez dans l’aventure.

1. Francesinha – Le sandwich emblématique de Porto

S’il est un plat qui définit l’identité culinaire de Porto, c’est bien la Francesinha – un sandwich imposant et généreux, aussi copieux que délicieux. Il s’agit d’un élément essentiel de la culture culinaire de Porto et d’un plat à goûter absolument pour tous ceux qui visitent la ville.

Qu’est-ce que Francesinha ?

Le Francesinha est un sandwich de style porto qui s’inspire du croque-monsieur français, mais avec une touche portugaise. Il est connu pour ses saveurs audacieuses et il est très différent de tous les sandwichs que vous avez pu goûter auparavant. Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre :

• Couches de viande: Typiquement, jambon, linguiça (saucisse fumée), saucisse fraîche et steak.
  
• Pain blanc épais: Le sandwich est préparé avec de grandes tranches de pain, parfaites pour contenir toutes les garnitures.
  
• Fromage fondu: Le sandwich est généreusement recouvert de fromage fondu, créant une texture gluante et satisfaisante.
  
• Sauce à la bière: Le sandwich est arrosé d’une sauce tomate riche et épicée, à base de bière et d’autres épices, qui lui confère une saveur profonde et savoureuse.
  
• Œuf sur le dessus: Un œuf au plat est souvent placé sur le sandwich, ce qui le rend plus riche et plus savoureux.
  

L’histoire des origines

Francesinha, qui se traduit par « Little Frenchie », a été créé dans les années 1950 par un immigrant portugais qui avait vécu en France. Inspiré par le croque-monsieur français, il a décidé d’y apporter sa touche, en le rendant plus gros, plus épicé et plus consistant. Ce qui n’était au départ qu’un humble sandwich est rapidement devenu un aliment de base local, en particulier à Porto, où il s’est transformé en un plat réconfortant bien-aimé.

Où l’essayer ?

Vous trouverez la Francesinha dans presque tous les cafés et restaurants de Porto. Voici quelques endroits emblématiques à essayer :

• Flow Restaurant & Bar: Situé dans un bâtiment rénové du centre-ville de Porto, Flow combine les saveurs méditerranéennes et portugaises. La Francesinha est un plat incontournable, servi avec une touche unique dans un cadre chic et moderne. C’est l’endroit idéal pour une expérience gastronomique.
  
• Restaurant Almada 331: Connu pour sa cuisine portugaise moderne, l’Almada 331 offre une ambiance chaleureuse et sert une délicieuse Francesinha traditionnelle préparée avec les meilleurs ingrédients.
  
  • Emplacement: R. Almada 331, Porto 4050-038
    
    
• Palato Restaurante: bien que connu pour ses fruits de mer, ce restaurant de Matosinhos propose également une excellente Francesinha. C’est une excellente option si vous avez envie de variété.
  
  • Emplacement: Rua Heróis de França 487, Matosinhos 4450-159

Pour une expérience plus authentique, recherchez les petites tascas locales (restaurants traditionnels) qui servent la Francesinha en portions généreuses, parfois avec des variations propres au restaurant. Pour plus d’options sur les endroits où déguster les saveurs traditionnelles et modernes de Porto, consultez notre guide des 14 meilleurs restaurants de Porto en 2025.

Pourquoi vous devez l’essayer

Francesinha n’est pas seulement un plat, c’est une aventure culinaire. Voici pourquoi vous devriez y goûter :

• Un plat emblématique: C’est un élément essentiel de la culture gastronomique de Porto et un rite de passage pour les visiteurs.
  
• Des saveurs uniques: La combinaison des viandes riches, du fromage, de la sauce épicée et de l’œuf au plat donne un goût inoubliable.
  
• Le plat réconfortant de Porto: c’est le plat idéal pour ceux qui ont envie de quelque chose de copieux, surtout après avoir exploré la ville.
  

Accompagnez-la d’une bière Super Bock ou d’un verre de vin du Douro pour vivre l’expérience complète du Porto.

💡 Conseil de pro : Demandez si la sauce est préparée sur place. Les restaurants qui le font proposent souvent une variante unique et délicieuse du plat.

2. Bacalhau à Gomes de Sá (morue à la Gomes de Sá)

Lorsqu’il s’agit de plats traditionnels portugais, le bacalhau (morue salée) règne en maître, et aucune visite à Porto n’est complète sans avoir goûté au bacalhau à Gomes de Sá. Ce plat bien-aimé reflète l’essence de la cuisine portugaise réconfortante – simple, copieuse et riche en saveurs. Il est imprégné de tradition et porte le nom de José Gomes de Sá, un marchand portugais du XIXe siècle qui l’aurait inventé.

Qu’est-ce que Bacalhau à Gomes de Sá ?

Le Bacalhau à Gomes de Sá est un ragoût de morue salée, composé de morue en flocons, de pommes de terre tendres, d’oignons, d’œufs, d’olives et d’une généreuse quantité d’huile d’olive. Le plat est assaisonné d’ail et de persil, puis cuit à la perfection, créant ainsi un repas réconfortant et savoureux.

Ingrédients :

• Morue salée: L’ingrédient phare, qui est généralement trempé pendant plusieurs heures afin d’en retirer le sel et de le rendre tendre.
  
• Pommes de terre: Tranchées finement et superposées à la morue.
  
• Oignons: Sautées jusqu’à ce qu’elles soient tendres, elles apportent une riche base de saveur.
  
• Olives: Généralement des olives noires, qui ajoutent un contraste salé et acidulé au plat.
  
• Œufs durs: Tranchés, ils apportent une texture crémeuse et équilibrent les saveurs salées.
  
• Huile d’olive: En quantité généreuse pour la cuisson et en filet avant de servir.
  

L’histoire des origines

L’origine de ce plat remonterait au début du XXe siècle, lorsque José Gomes de Sá, un commerçant de Lisbonne, l’a créé pour un dîner. Sa popularité s’est accrue au fil du temps et il est devenu un plat de base dans tous les foyers du Portugal. Aujourd’hui, il est considéré comme un plat familial traditionnel, couramment servi lors d’occasions spéciales et de fêtes.

Pourquoi essayer le Bacalhau à Gomes de Sá ?

• Un goût de tradition: Un élément essentiel de la cuisine portugaise, offrant un morceau d’histoire.
  
• Des saveurs riches et réconfortantes: Morue feuilletée, pommes de terre tendres, oignons et olives, le tout parfaitement assaisonné.
  
• La nourriture réconfortante par excellence: copieuse, satisfaisante et idéale à partager avec les personnes qui vous sont chères.
  
• Une expérience authentique à Porto: À ne pas manquer à Porto, où ce plat revêt une importance culturelle.
  
• Parfait pour les amateurs de fruits de mer: Idéal pour les amateurs de morue salée et de plats à base de fruits de mer.
  
• Explorez la scène culinaire de Porto: Une délicieuse raison de découvrir la culture culinaire dynamique de la ville.

3. Caldo Verde (bouillon vert)

Le caldo verde, ou « bouillon vert », est une soupe portugaise très appréciée, originaire de la province du Minho, dans le nord du Portugal. C’est un plat réconfortant que l’on déguste généralement pendant les mois les plus froids ou lors de célébrations festives. Simple mais savoureux, le caldo verde est devenu un plat de base dans les foyers portugais, en particulier lors d’occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires et le célèbre festival de São João à Porto.

Qu’est-ce que le Caldo Verde ?

Le caldo verde est une soupe consistante et savoureuse à base de pommes de terre, de chou vert, d’huile d’olive, d’ail et de sel. Elle est traditionnellement servie avec des tranches de chorizo (chouriço), de linguiça ou de paio, ainsi qu’avec un pain de maïs portugais appelé « broa ». La soupe est légère mais rassasiante, ce qui en fait un plat idéal pour les soirées fraîches ou comme entrée pour un repas plus copieux.

Ingrédients :

• Pommes de terre: La base de la soupe, qui lui confère une texture crémeuse et consistante.
  
• Feuilles de colza: Tranchées finement, elles donnent à la soupe sa couleur verte caractéristique et sa saveur terreuse.
  
• Huile d’olive: Pour la cuisson et l’arrosage, pour donner de la richesse et de la profondeur à la soupe.
  
• Ail et sel: Les assaisonnements essentiels qui fournissent une base parfumée.
  
• Saucisse: Généralement du chorizo, de la linguiça ou du paio, que l’on fait bouillir et que l’on ajoute au dernier moment pour donner un coup de fouet à la saveur.
  
• Broa (pain de maïs): Un pain de maïs rustique portugais à tremper dans la soupe.
  

L’histoire des origines

Les origines du Caldo verde sont profondément liées au nord du Portugal, en particulier à la province du Minho, où il était traditionnellement préparé avec des ingrédients simples et facilement disponibles. Au fil du temps, il est devenu un plat emblématique dans tout le pays, particulièrement populaire lors de festivals comme celui de São João (Saint-Jean), où il est souvent dégusté en famille et entre amis. Ses ingrédients modestes reflètent l’ingéniosité de la cuisine portugaise.

Où l’essayer ?

Vous trouverez le caldo verde dans plusieurs restaurants et tascas (restaurants traditionnels portugais) de Porto. Parmi les endroits les plus populaires pour déguster ce plat réconfortant, citons

• Adega São Nicolau: Situé au cœur du quartier de Ribeira à Porto, ce restaurant familial sert des plats portugais authentiques, dont un délicieux caldo verde au chorizo maison.
  
  • Lieu: R. de São Nicolau 1, 4050-561 Porto
    
• Taberna dos Mercadores: Un endroit confortable et rustique où vous pouvez déguster une cuisine portugaise traditionnelle, y compris le caldo verde. Connu pour son ambiance détendue et ses ingrédients de grande qualité.
  
  • Emplacement: R. dos Mercadores 36, 4050-373 Porto
    
• Café Santiago: Célèbre pour sa Francesinha, le Café Santiago propose également un excellent caldo verde, ce qui en fait un endroit idéal pour découvrir les saveurs traditionnelles de Porto.
  
  • Emplacement: R. de Passos Manuel 226, 4000-382 Porto

Pourquoi vous devez l’essayer

• Parfait pour les temps froids: Le caldo verde est le plat réconfortant par excellence, surtout par temps froid. Il est chaud, apaisant et nourrissant.
  
• Une tradition portugaise: Ce plat est porteur d’une riche histoire culturelle et offre un aperçu de l’héritage culinaire du nord du Portugal.
  
• Simple et délicieux: avec une courte liste d’ingrédients, ce plat contient des saveurs vibrantes qui sont à la fois rassasiantes et copieuses.
  
• Accompagné de Chorizo: L’ajout de saucisse donne à la soupe une délicieuse profondeur savoureuse qui complète parfaitement les légumes verts et les pommes de terre.

4. Tripas à Moda do Porto (Tripes à la mode de Porto)

Les Tripas à Moda do Porto, ou tripes à la mode de Porto, sont l’un des plats les plus emblématiques et les plus appréciés de la ville. Ce plat copieux et savoureux reflète l’héritage ouvrier de la ville, s’inspirant de la longue relation de Porto avec la mer et de son histoire commerciale. Imprégné de tradition, c’est un plat qui a résisté à l’épreuve du temps et qui est apprécié des habitants comme des visiteurs.

Qu’est-ce que Tripas à Moda do Porto ?

Le Tripas à Moda do Porto est un ragoût riche et savoureux composé de tripes de bœuf (l’enveloppe comestible de l’estomac d’une vache), cuites lentement avec des haricots, des saucisses et divers légumes aromatiques. Le plat est assaisonné d’un mélange d’épices, dont le paprika, et traditionnellement servi avec du riz ou du pain de maïs. Malgré ses ingrédients modestes, le Tripas à Moda do Porto est un repas savoureux et satisfaisant qui revêt une grande importance culturelle dans la ville.

Ingrédients :

• Tripes de bœuf: l’ingrédient vedette, soigneusement nettoyé et cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  
• Haricots: Souvent des haricots blancs, qui ajoutent une texture crémeuse au plat.
  
• Saucisses: Un mélange de saucisses portugaises, dont le chorizo et le linguiça, pour ajouter de la profondeur à la saveur.
  
• Légumes: Oignons, carottes et parfois tomates pour rehausser la richesse du ragoût.
  
• Paprika: Pour un goût fumé et légèrement épicé, ajoutant une couche essentielle de saveur.
  
• Riz ou pain de maïs: Servi à côté pour absorber le bouillon savoureux.
  

L’histoire des origines

L’origine de Tripas à Moda do Porto remonte au XVe siècle, à l’époque où les marins et les marchands de Porto jouaient un rôle clé dans le commerce mondial du Portugal. Au cours d’une période particulièrement difficile de l’histoire de la ville, les habitants de Porto se sont retrouvés avec très peu de nourriture et ont donc eu recours aux tripes, qui étaient considérées comme une option humble mais nutritive. Au fil du temps, le plat a évolué pour devenir le classique bien-aimé qu’il est aujourd’hui, symbole de la résilience et de l’ingéniosité de Porto.

Où l’essayer ?

Vous trouverez des Tripas à Moda do Porto dans de nombreux restaurants traditionnels de la ville. Pour une expérience des plus authentiques, rendez-vous dans l’un de ces endroits appréciés :

• O Comercial: Un restaurant réputé à Porto, connu pour ses Tripas à Moda do Porto. L’ambiance rustique et les ingrédients de grande qualité en font un excellent choix pour découvrir ce plat historique.
  
• Café Restaurante A Brisa do Mar: Situé au bord de la mer, cet endroit propose un fantastique Tripas à Moda do Porto, ainsi qu’une série d’autres plats portugais traditionnels.
  
• Restaurante José Maria: Connu pour sa cuisine portugaise traditionnelle, c’est un excellent endroit pour déguster Tripas à Moda do Porto, servi avec toute l’authenticité et le soin que ce plat mérite.
  

Pourquoi vous devez l’essayer

• Une expérience culturelle: Tripas à Moda do Porto raconte l’histoire de la résilience de la ville et de son lien avec son histoire, ce qui en fait une expérience incontournable pour tous ceux qui cherchent à comprendre l’âme de Porto.
  
• Unique et savoureux: La combinaison de tripes tendres, de saucisses savoureuses et d’épices aromatiques crée un plat profondément satisfaisant qui offre un aperçu du riche patrimoine culinaire de Porto.
  
• Parfait pour les amateurs de viande: Si vous aimez les plats copieux à base de viande, Tripas à Moda do Porto est le choix idéal.
  
• Un véritable favori local: Ce plat fait partie de la culture culinaire de Porto depuis des siècles et reste aujourd’hui un des plats préférés des habitants.

5. Sarrabulho (ragoût portugais de porc et de riz)

Le sarrabulho est un plat traditionnel portugais qui associe du porc, du riz et un mélange d’épices aromatiques dans un ragoût copieux. Originaire des régions septentrionales du Portugal, ce plat est particulièrement populaire à Porto et dans les régions avoisinantes, où il est souvent apprécié comme repas réconfortant et rassasiant pendant les mois les plus froids.

Qu’est-ce que le Sarrabulho ?

Le sarrabulho est un ragoût riche à base de porc, généralement composé de différents morceaux tels que l « épaule de porc, les côtes et les abats (comme le foie ou le sang), accompagné de riz et d’une combinaison d’herbes et d » épices. Le plat est cuit lentement, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de créer un repas savoureux et robuste. Traditionnellement, il est également aromatisé au vin rouge et au vinaigre pour équilibrer la richesse du porc.

Ingrédients :

• Porc: Une variété de coupes, y compris l’épaule, les côtes et les abats.
  
• Riz: Ajouté au ragoût pour absorber tout le bouillon savoureux et rendre le plat copieux.
  
• Sang ou abats: certaines variantes du plat utilisent du sang ou des abats de porc, ce qui ajoute à la profondeur de la saveur.
  
• Vin rouge et vinaigre: Ces ingrédients ajoutent de l’acidité et équilibrent la richesse du porc.
  
• Herbes et épices: L’ail, le laurier et le paprika sont couramment utilisés pour assaisonner le ragoût.
  
• Huile d’olive: Utilisée pour faire sauter la viande et les légumes, elle apporte de la richesse au plat.
  

L’histoire des origines

Le sarrabulho est profondément enraciné dans le nord du Portugal et est lié aux traditions rurales du pays. À l’origine, il s’agissait d’un plat paysan, élaboré à partir de porc – une viande abordable et largement disponible – et d’autres ingrédients simples. Au fil du temps, il est devenu un plat réconfortant très apprécié, en particulier pendant les mois les plus froids, lorsque des repas riches et rassasiants étaient essentiels pour se réchauffer. À Porto, le Sarrabulho est souvent servi lors de festivals, de réunions de famille et d’autres occasions spéciales.

Où l’essayer ?

Le Sarrabulho se trouve dans de nombreux restaurants traditionnels de Porto. Pour une expérience authentique, ne manquez pas de vous rendre dans les endroits suivants :

• Adega São Nicolau: Un restaurant confortable et rustique au cœur de Porto qui sert des plats portugais traditionnels, dont un fantastique Sarrabulho.
  
• Restaurante O Gato do Porto: Lieu populaire pour les plats portugais copieux, O Gato do Porto propose une version fantastique du Sarrabulho qui reste fidèle aux saveurs traditionnelles.
  
• Taberna dos Mercadores: Une charmante taverne proposant une grande sélection de plats régionaux portugais, dont le Sarrabulho, riche et savoureux.
  
  

Pourquoi vous devez l’essayer

• Un plat riche et réconfortant: Avec sa combinaison de porc tendre, de bouillon savoureux et de riz copieux, le Sarrabulho est le plat réconfortant par excellence, parfait pour les mois les plus froids.
  
• Unique et authentique: Ce plat reflète les traditions rurales de Porto et offre un goût unique de l’histoire culinaire de la région.
  
• Parfait pour les amateurs de viande: Si vous aimez les plats de porc riches et savoureux, le Sarrabulho est à goûter absolument.
  
• Un avant-goût de la culture de Porto: Le sarrabulho est un plat profondément lié à la culture alimentaire de Porto, souvent servi lors de fêtes et de rassemblements, ce qui en fait un élément clé de l’expérience locale.
  
• Saveurs du Nord: Avec son équilibre d’épices, d’acidité et de richesse savoureuse, le Sarrabulho offre un véritable goût du nord du Portugal.
  

Conseil de pro :

Si vous êtes aventureux, essayez une version du Sarrabulho qui inclut du sang de porc, ce qui ajoute une richesse et une profondeur particulières au plat.

6. Tripas à Moda do Porto (ragoût de tripes à la mode de Porto)

Le Tripas à Moda do Porto est un plat qui occupe une place particulière dans l’histoire culinaire de Porto. Connu pour sa combinaison unique d’abats et de haricots, ce ragoût remonte au XIVe siècle et constitue un lien direct avec le passé de la ville, reflétant son héritage maritime et l’influence des relations commerciales de longue date.

Qu’est-ce que Tripas à Moda do Porto ?

Le Tripas à Moda do Porto est un ragoût de tripes portugais traditionnel composé de tripes de bœuf (l’enveloppe comestible de l’estomac des vaches), de haricots, de saucisses et d’un bouillon riche et savoureux. Il s’agit d’un plat réputé pour ses saveurs robustes et généreuses. Les tripes sont mijotées pendant des heures, ce qui permet à la viande de devenir tendre et d’absorber toutes les épices et tous les assaisonnements du bouillon.

Ingrédients :

• Tripes de bœuf: L’ingrédient vedette, nettoyé et coupé en lanières, il absorbe les saveurs du ragoût au cours de la longue cuisson.
  
• Haricots blancs: Ils ajoutent du piquant au plat et équilibrent la richesse des tripes.
  
• Saucisses: Généralement, un mélange de saucisses fumées comme le chouriço et la linguiça est ajouté pour donner un goût fumé.
  
• Ail et oignon: Ils constituent la base de la saveur et sont sautés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  
• Pâte de tomate et épices: Le riche concentré de tomates et les épices comme le paprika, les feuilles de laurier et le cumin donnent au ragoût une saveur profonde et savoureuse.
  
• Huile d’olive: Utilisée pour faire sauter les ingrédients et créer une base riche pour le ragoût.
  

L’histoire des origines

Le Tripas à Moda do Porto a un passé historique fascinant. Ce plat remonte au XIVe siècle, lorsque le roi João Ier du Portugal envoya une grande partie des réserves de viande de la ville à ses troupes engagées dans les guerres d’Afrique. Les habitants de Porto se sont retrouvés avec les morceaux les moins appréciés, tels que les abats, qu’ils ont utilisés pour créer ce copieux ragoût. Au fil du temps, ce plat est devenu un symbole de la résilience et de la créativité de Porto, évoluant vers le repas bien-aimé qu’il est aujourd’hui.

Où l’essayer ?

Le Tripas à Moda do Porto est un plat que vous trouverez dans de nombreux restaurants traditionnels de Porto. Voici quelques endroits où vous pourrez déguster ce plat emblématique :

• Café Santiago: Connu pour ses fantastiques plats locaux, le Café Santiago sert une délicieuse version de Tripas à Moda do Porto, fidèle à la recette traditionnelle.
  
  • Emplacement: R. de Passos Manuel 226, 4000-385 Porto
    
• Restaurante O Tripas: Spécialisé dans le plat de tripes de la ville, ce restaurant propose une version classique et sans fioritures du Tripas à Moda do Porto, parfaite pour ceux qui recherchent l’authenticité.
  
  • Emplacement: R. de José Falcão 32, 4050-314 Porto
    
• Taberna do Largo: un endroit confortable qui met l’accent sur les saveurs portugaises traditionnelles, Taberna do Largo propose un Tripas à Moda do Porto réconfortant et copieux.
  
  • Emplacement: Largo de São Domingos 70, 4050-545 Porto
    

Pourquoi vous devez l’essayer

• Un goût unique d’histoire: Tripas à Moda do Porto est plus qu’un simple plat, c’est un morceau de l’histoire de Porto, qui raconte la résilience et la créativité de la ville pendant les périodes difficiles.
  
• Un ragoût riche et réconfortant: La combinaison de tripes tendres, de haricots consistants et de saucisses fumées crée un ragoût profondément savoureux et satisfaisant, parfait pour les temps plus frais.
  
• L‘expérience authentique de Porto: C’est un plat qui fait partie intégrante de l’identité culinaire de Porto et qui est souvent apprécié par les habitants et les touristes.
  
• Parfait pour les amateurs d’abats: Si vous êtes amateur d’abats, ce plat offre une façon authentique de déguster des tripes de bœuf dans une préparation savoureuse et tendre.
  
• Un must pour les mangeurs aventureux: Pour ceux qui souhaitent explorer le côté plus aventureux de la cuisine portugaise, Tripas à Moda do Porto est un choix délicieux et gratifiant.
  

Conseil de pro :

Accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge de la vallée du Douro pour une expérience encore plus authentique, en complément de la richesse du ragoût.

7. Pastel de Nata (tarte à la crème portugaise)

Aucun voyage à Porto ne serait complet sans goûter au Pastel de Nata, l’emblématique tarte à la crème portugaise, appréciée dans le monde entier. Connu pour sa pâte feuilletée, sa crème pâtissière et son dessus légèrement caramélisé, le Pastel de Nata a sa place dans le cœur de tous les gourmands portugais.

Qu’est-ce que le Pastel de Nata ?

Le Pastel de Nata est une petite tarte ronde faite d’une pâte feuilletée feuilletée et beurrée, remplie d’une riche crème pâtissière à base de jaunes d « œufs, de sucre et de crème. Les tartelettes sont cuites jusqu » à ce qu’elles soient dorées et que le dessus de la crème soit caramélisé à la perfection. Elles sont généralement servies chaudes, souvent saupoudrées de cannelle, ce qui en fait une délicieuse friandise à tout moment de la journée.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée: La base de la tarte, feuilletée et croustillante, qui contient la garniture crémeuse.
  
• Garniture à la crème pâtissière: Composée de jaunes d’œufs, de sucre, de lait et d’un soupçon de vanille, cette garniture est sucrée, onctueuse et riche en saveurs.
  
• Cannelle et sucre en poudre: Parfois saupoudrés sur le dessus pour une touche supplémentaire de saveur, ils donnent aux tartelettes un fini chaud et aromatique.
  

L’histoire des origines

Les origines exactes du Pastel de Nata sont controversées, mais on pense généralement que la recette a été mise au point par les moines du monastère des Jerónimos, à Lisbonne, au XVIIIe siècle. Les moines utilisaient les blancs d’œufs pour amidonner leurs habitudes, et les jaunes restants étaient utilisés pour créer la crème pâtissière. Lorsque le monastère a fermé ses portes en 1834, la recette a été vendue à une pâtisserie voisine, où elle a gagné en popularité et est devenue un élément essentiel de la pâtisserie portugaise.

Si le Pastel de Nata est le plus souvent associé à Lisbonne, Porto possède sa propre version de cette pâtisserie bien-aimée, avec de nombreuses boulangeries qui proposent leur propre version de la tarte classique.

Où l’essayer ?

Le Pastel de Nata se trouve dans presque toutes les boulangeries et tous les cafés de Porto, mais voici quelques endroits particulièrement réputés pour leurs tartes exceptionnelles :

• Manteigaria: Une pâtisserie très appréciée qui s’est fait un nom grâce à ses Pastéis de Nata crémeux et parfaitement cuits. Ils sont servis tout juste sortis du four, ce qui les rend irrésistibles.
  
• Pastelaria Tavi: institution de Porto pour les pâtisseries, Tavi sert de délicieux Pastéis de Nata depuis des décennies, ainsi que d’autres sucreries portugaises traditionnelles.
  
• Confeitaria do Bolhão: Située près du célèbre Mercado do Bolhão, cette boulangerie propose une grande variété de pâtisseries, le Pastel de Nata étant l’une de ses spécialités.
  

Pourquoi vous devez l’essayer

• Délicieusement addictif: Le contraste entre la pâte croustillante et feuilletée et la crème pâtissière riche et crémeuse fait de chaque bouchée un moment de bonheur.
  
• Icône culturelle: le Pastel de Nata est l’une des pâtisseries les plus appréciées au Portugal et constitue un élément essentiel du patrimoine culinaire du pays.
  
• Parfait à tout moment de la journée: Que vous le dégustiez au petit-déjeuner avec du café, au goûter ou au dessert après le dîner, le Pastel de Nata est le compagnon idéal pour toutes les occasions.

Apprenez à cuisiner (et à déguster) d’authentiques tapas portugaises

Envie d’un lien culinaire plus profond avec Porto ? Associez votre Pastel de Nata à une inoubliable visite du marché sous la direction d’un chef et à un cours de cuisine de tapas portugaises. visite inoubliable du marché sous la direction d’un chef et un cours de cuisine de tapas portugaises – un must pour les gourmets et les voyageurs curieux.

🍽️ Type : Visite du marché et cours de cuisine avec déjeuner
📍 Point de rencontre : Entre Manteigaria et Leitaria Quinta do Paço (cherchez le chapeau du chef !)
🕒 Durée : 4 heures | Âge : 14+

À quoi s’attendre ?

Votre expérience commence par une visite guidée du Mercado do Bolhão, le légendaire marché alimentaire de Porto, où vous choisirez des ingrédients frais aux côtés d’un chef local. Après une courte promenade jusqu « à la superbe Maison Canto de Luz, il est temps de déguster un Pastel de Nata frais et un café artisanal de barista pour faire le plein d » énergie.

C’est alors que le vrai plaisir commence. Retroussez vos manches et participez à un cours de cuisine pratique où vous apprendrez à préparer des tapas portugaises emblématiques telles que :

• Chorizo grillé à la flamme
  
• Galettes de morue (Pataniscas)
  
• Palourdes fraîches au vin blanc et au citron
  
• Plats végétariens de saison
  
• Dessert traditionnel au Dulce de Leche
  

Enfin, vous dégusterez vos créations autour d’un verre de vin de la vallée du Douro avec vos camarades de classe. Vous repartirez avec un kit de recettes et une petite bouteille d’Aguardente (pour griller le chorizo à la flamme chez vous !).

Pourquoi vous l’aimerez :

• 🍷 Goûtez et apprenez: Savourez les saveurs de Porto tout en apprenant des techniques de cuisine que vous pourrez montrer plus tard.
  
• 🧺 Fraîcheur du marché: Faites vos achats d’ingrédients locaux avec l’aide d’experts dans un marché historique.
  
• 🍽️ Dînez ensemble: Partagez votre repas dans un cadre magnifique avec d’autres voyageurs.
  
• 🎁 Un souvenir à cuisiner: repartez avec des recettes et un esprit local unique pour recréer l’expérience chez vous.
  

Si vous cherchez plus qu’une simple bouchée et souhaitez vivre une expérience mêlant saveurs, culture et plaisir, ce voyage culinaire immersif vous offrira tout cela et bien plus encore.

Découvrez les saveurs de Porto lors d’une visite gastronomique et œnologique

Vous voulez goûter à l’âme de Porto, une délicieuse bouchée à la fois ? Participez à notre Gastronomic Porto Food & Wine Tour – un voyage à pied à travers les secrets culinaires les mieux gardés de la ville, les spécialités locales et les vins inoubliables.

🍷 Type : Visite guidée gastronomique et vinicole en petit groupe
📍 Point de rencontre : Entre Manteigaria et Leitaria Quinta do Paço (cherchez la toque du chef !)
🕒 Durée de l’excursion : 4 heures | Âge : 12+ (l’alcool est servi aux invités de plus de 18 ans)

À quoi s’attendre ?

Votre visite commence au marché emblématique de Bolhão, où vous plongerez dans la scène gastronomique locale en compagnie d’un guide expert. En chemin, vous visiterez cinq lieux de dégustation, chacun offrant une saveur unique de Porto – des sardines grésillantes aux fromages fondants, en passant par les sandwichs légendaires et les vins artisanaux.

Vous explorerez également le passionnant Time Out Market avant de terminer la visite au Canto Cooking Kitchen & Orangerie. Là, vous pourrez vous détendre dans le jardin (si le temps le permet) et déguster un Pastel de Nata fraîchement cuit, accompagné d’un café de barista ou d’un verre de porto.

Attendez-vous à savourer plus de 12 dégustations de mets et de boissons, notamment

• Jus de saison fraîchement pressé
  
• Huile d’olive portugaise & Tremoços (haricots Lupini)
  
• Charcuterie locale et fromage artisanal
  
• Vinho Verde aux sardines
  
• Bolinho de Bacalhau & Salade de poulpe au vin du Douro
  
• Mini-sandwich Francesinha et Bifana à la bière
  
• Ginja (liqueur de cerise acide)
  
• Pastel de Nata avec café ou porto

Pourquoi vous l’aimerez :

🥖 Mangez comme un local : Découvrez le vrai Porto à travers ses plats typiques et ses traditions culinaires.
👣 Promenade culturelle guidée : Imprégnez-vous des histoires et des secrets qui se cachent derrière l’identité culinaire de la ville.
🍷 Sirotez et savourez : Du Vinho Verde au Porto, dégustez des boissons locales associées de manière experte à vos bouchées.
🛍️ Ramenez un avant-goût à la maison : Recevez gratuitement un sac fourre-tout écologique, parfait pour vos prochaines visites au marché.

Si vous êtes à la recherche d’un circuit gastronomique qui combine des saveurs authentiques, des joyaux cachés et l’hospitalité chaleureuse de Porto, c’est l’aventure parfaite.

Restez proche des saveurs au Canto de Luz – Boutique Hotel Porto

Après une journée passée à manger à Porto, retirez-vous dans l’élégante sérénité de l’hôtel Canto de Luz. Niché au cœur du centre historique, ce luxueux hôtel de charme allie le style français à l’authentique hospitalité portugaise.

Que vous réserviez une Maison Suite, une Duplex Garden Villa ou l’exclusive Villa Almada avec piscine privée, vous serez à quelques minutes des hauts lieux de la gastronomie de Porto, dont les favoris de Francesinha.

Ne manquez pas le légendaire petit déjeuner maison de l’hôtel, servi sur la terrasse d’un jardin paisible avec des ingrédients frais provenant du Mercado do Bolhão. Et pour les amateurs de cuisine, Canto Cooking propose des visites du marché dirigées par un chef, des cours de cuisine pratiques et des dégustations de vin sur place.